cocina del viernes: pasta fresca

Hola. Se que hace tiempo que no pongo nada, así que vamos con un monográfico: PASTA FRESCA.

Hace unas semanas me decidí a comprar la maquinita de estirar pasta que pusieron el el Lidl, creo que por 20€. Hacía tiempo que me apetecía una, pero el precio siempre me pareció prohibitivo. Apareció el Lidl con sus habituales productos de calidad decente a precio realmente bajo, y tras mucho examinarla, ya que dudada de su robustez, me decidí a ello.

La máquina resulta ser bastante robusta y fiable, al menos mientras no se pretenda darle como una bestia. Su punto mas débil es la sujeción, una especie de torniqueta que solo fija de un lado. Como decía antes, si no se la fuerza mucho en la primera acometida, va perfectamente.

A experimentar!!!

--- Experiencia #1: A ver como es esto.

La receta básica es muy sencilla: 100 gramos de harina y un huevo por persona.

Claro, esto es muy relativo ya que ¿cómo de grande es el huevo?, ¿cuánto come una persona?. No pasa nada, simplemente las cosas habituales que aparecen mientras no hay experiencia.

Eso se mezcla y amasa un poco hasta tener algo homogéneo. Si queda realmente muy seco porque el huevo es pequeño, se pone algo de agua y si queda muy húmedo... pues que va a ser, algo de harina. La p con la a: pa.

En un ataque de megalomanía, quise tener unos tallarines muy grandes, así que metí toda la masa de una tacada (400g de harina y 4 huevos). Por suerte se me rompió justo al principio y metí solo una pequeña porción. Digo por suerte, porque con toda esa masa no iba a tener metros suficientes en la casa para la longitud de lo que iba a salir.

Ris ris, ras ras. Se pasa unas cuantas veces bajando regularmente el grosor y listo. A pasarlo ahora por el cortador.

En las primeras pasadas se pliega la masa al medio de cada vez. Con esto ganará en elasticidad y consistencia. Se le pone harina a la masa si vemos que se puede pegar (pónsela si o si)

Hacer esto me llevó mucho menos tiempo que lo que llevo invertido en escribir y poner fotos hasta este punto. Además de ser una actividad muy sencilla, es muy divertida. Imagino que se pasará con el tiempo. De todo se aburre uno, supongo.

El tiempo de cocción es apenas de un par de minutos para los tallarines. Menos si son espaguetis o pasta mas fina.

--- Experiencia #2: Espaguetis.

El mismo rollo que todo lo anterior. Importante: hay que tener bastante agua hirviendo, ya que al echar la pasta, la temperatura baja y se trata de que vuelva a hervir cuanto antes. Los espeguetis se hacen en apenas un minuto y es posible que estén hechos antes de que el agua hierba y se queden blandos, por eso la importancia de que tengamos suficiente agua.

Nota: Los huevos de pata no son la mejor opción. Al ser la yema mas viscosa, necesitaremos compensar con agua.

--- Experiencia #3: Pasta rellena

A la tercera y ya estamos a este nivel, ¿osadía?. Hacer láminas finas, llego hasta el 2, y rellenar. No tengo material específico para hacerlos, aplico el método Jamie Oliver. No es buen plan, se tarda mucho.

Rellenos de requesón, pan rallado y cebollino. Quedaron bien.

--- Experiencia #4: conservación

La siguiente pregunta que se hace uno es evidente: ¿Qué pasa si los hago por la mañana y los como por la noche?, ¿si los hago de un día para otro?

Pues que salen bien. Solo hay que tener un poco de atención a enharinarlos suficientemente y guardarlos sueltos y no en un pegote.

Ala, hasta aquí llegué. Seguiré experimentando.


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con outros ollos

Esto es lo que llama la atención una tarde cualqueira de domingo a una persona que no vive aqui

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As poliñas novas

Ahora que llegamos a la temporada de incubar huevos, me gustaría presentar a las tres gallinas nuevas que tenemos y que ya ponen desde hace un mes y medio. Son de aquellos pollos que crió la pata en septiembre. Tienen un tamaño adecuado y buenas formas, por lo que nos vamos a quedar con ellas. Dos de ellas, las castañas, salieron de unos huevos que tuvo a bien darme Don Antonio*.

Florita - Filomena - Francisca

Como podéis ver, dos están todavía sin nombre, por lo que quien quiera aportar alguna sugerencia, puede hacerlo. Serán tenidas en cuenta.

Aun no les tengo identificados los huevos de cada una, aunque se aprecian notables diferencias en el tono, que van desde una que los pone rojizos a otra que los pone mas blancos.

(*) Si alguien necesita los servicios de un buen aparejador, que contacte con el.

4-ABRIL, ACTUALIZACIÓN: Las gallinas ya tiene nombres. Gracias a Irene por su colaboración.

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la receta del viernes: Peixe á plancha

Se está convirtiendo el el plato de los sábados. Jureles grandes, en la plancha, con ajos y aceite por encima. La verdad es que no es una gran receta ni un despliegue de habilidades. Precisamente en eso está la clave: en poder apreciar la calidad del producto. Y la calidad de estos jureles es muy buena (pese a estar en invierno, que es de cuando son). Este plato lo estoy haciendo asiduamente desde que se lo vi hacer al gordaco vasco (DaviddeJorge.com). Recomiendo verlo.

Valen muchas otras opciones. Creo que cualquier pescado azul o algunas combinaciones. En las imágenes: sollas y una combinación de jureles+raya+calamares. Siempre con el ajo y aceite fritos.


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El crimen no compensa (otra vez)

Me encanta que los planes salgan bien, que diría Hannibal Smith. Lo teníamos todo preparado y ensayado: iluminación, salidas cerradas, artilugios para la caza y dos trampas sencillas y efectivas que a la hora de la verdad, no funcionaron.

A falta de uno, dos. El primero lo agarró el Sr.Manuel con ágiles manos y dio muerte golpeándolo en la cabeza contra un tablón. Es segundo, que ya no sabía por donde huir, fue a salir justo por donde teníamos puesta una trampa de agua. A este último se le dio muerte con un golpe en la cabeza para aliviarle el sufrimiento y angustia de estar donde estaba.

Esto ocurrió el sábado. El domingo volvimos a entrar por si hubiese mas, pero no vimos nada. Probablemente haya otro. Caerá.

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El crimen no compensa

Llevaba tiempo tras el. Costó dos meses. Resultó fácil, se vuelven previsibles en sus recorridos y horarios. Esta noche tiene que caer el otro. Sr.Manuel y yo estaremos preparados.

PD: para quien le interese, fue capturado con un envase de helado de 1l y ajusticiado con un golpe de ladrillo en la cabeza. Esto puede parecer cruel, a mi me dio pena hacerlo, pero tengo que garantizar la seguridad del gallinero y las cacas de estos animalillos son peligrosas.

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Magdalenas

Hubo un día en que las magdalenas dejaron de llamarse magdalenas. Hoy en día, si no les llamas muffins, ya no eres persona de este país. Nadie se dio cuenta pero ya tienen el nombre cambiado. Eso si, poderoso caballero es don dinero, tu ve a un sitio donde vendan muffins, pide magdalenas y verás como te atienden igualmente. :D

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Operación pexegueiro: trasplantar un frutal (II)

continuando con la historia del trasplante...

Quinta: TRANSPORTE. Esta era a todas luces la fase etapa mas complicada. Pese a los cuatro brazos fuertes con los que contábamos, no somos Hulk. Comenzamos muy optimistas, sacando un buen cepellón. Imposible. Le fuimos rebajando tierra hasta conseguir mover esa monstruosidad. 8 metros separaban el punto de partida de una zona mas clara en la que poder meter algún tipo de carreta para transportar. A medida que íbamos encontrando obstáculos, íbamos cortando un poco mas de raíz... así de lamentable. Al final de esos 8 metros, lo mas duro, levantarlo medio metro para cruzar un muro. En ese momento se produce este diálogo:

Don Manuel: Mira, un tornado.
el que escribe: Que?
DM: un tornado, un tornado!!!
eqe: como que un tornado?!!

Domingo por la mañana, con una ligera lluvia sobre nosotros, de repente aquello comienza a volverse una hazana imposible... Un tornado frente a nuestras narices!!

Reconozco que llamarle tornado a aquello no seria del todo justo, pero bueno. Pondría una foto, pero es bastante mala. Así que dejo un enlace del periódico. Link tornado + Link con video

Con la anécdota de la mañana ya superada, transportamos con mucha dignidad el árbol hasta el nuevo emplazamiento ayudándonos de una carreta.

Sexta: EL HOYO. Pala en mano y a hacer mas grande el hoyo donde antes estaba el tocón del arbusto. Al final la cosa salió bastante grande, con un metro de profundidad y, si no recuerdo mal, sobre uno y medio de diámetro. La tierra no teníamos don echarla sin dañar demasiadas cosas, así que fuimos llenando capachos (capazo) y cuando estos se agotaron, cajas.

Séptima: PLANTAR. Sencillo. Orientar, meter en el hoyo, rellenar con la tierra y ponerle peso encima en forma de piedras y similares.

Será el cansancio, pero uno sale feo... y el otro mas

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Operación pexegueiro: trasplantar un frutal (I)

[...]Y al día nosecuantos resucitó y volvió a escribir[...] En esta ocasión, el descanso bloguero se alargó un poco mas de lo planeado.

¿Qué?: trasplantar un pexegueiro (sigo sin saber como se llama esto en castellano).
¿Cuándo?: febrero
¿Dónde?: Galicia costa
¿Por qué?: Para no perderlo en El Expolio
¿Cómo?: ahora lo veremos


Primera parte: PODA. El árbol debe tener unos diez años, así que la cosa se antoja complicada. Lo primero y parte muy importante es darle una buena poda. Incluso sacrificando la producción de este año, que por otro lado, incluso podría ser perjudicial para el árbol. Llegamos a dejarle algunas heridas de 12cm de diámetro, con lo que fue necesario aplicar un mastik protector de las heridas. Los brotes en las ramas secundarias se los dejé casi todos, ya que no se muy bien como brotará este año y si tal, ya le daremos forma otra vez a partir del siguiente.

Segunda: El nuevo emplazamiento está orientado al sur y protegido del viento predomiante del N y NE. El lado negativo es que en ese lugar ya hay otro ejemplar... que cosas, ¿no? Un arbusto que no se como se llama (a ver si me ayudáis a identificarlo) y que cuando está en flor es realmente muy bonito. Da un poco de pena, pero manos a la obra, se corta todo y se van clasificando los residuos: ramas para el triturador, ramas gruesas se guardan y hojas y ramita fina se amontona para ensacar mas tarde.

Tercera: FRAMBUESAS. Así como suena, hay que sacar los frambuesos que hay en la zona del frutal. Intentamos sacarlos en buen estado, con cepellón. La cosa finalizó bastante bien y pese a que este año llevaron una poda inadecuada, parece que brotaran bien en cuanto se vuelvan a plantar. Por ahora se quedan unos días en cajas.

Cuarta: A CAVAR!! Llegamos a una de las partes mas laboriosas, cavar a mano y sacar un buen cepellón. Don Manuel y yo nos pusimos a ello por la tarde y se nos echó na noche encima sin terminar la faena. Como al día siguiente había previsión de lluvia, decidimos continuar trabajando, con luz artificial. Dicho así no queda mal... pero la realidad es que fue un flexo agarrado a una de las ramas del árbol. Vergüenza?. Cuando lo dejamos, estaba ya a punto de soltarse.

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Maldita rata!!

Ya estamos aquí de nuevo. Volvemos a la carga. ¿os gustaron los videos, fritos y refritos de estos días? Jajaja, lo de programar las entradas para que se vayan publicando es una maravilla.

Para este fin de semana tengo bastante trabajo que luego iré mostrando, pero sobre todo... acabar con un pequeño ratón gris y de orejas gigantes que anda por el gallinero. Ya me enfrenté a el en Navidad con humillante resultado hacia mi. Ahora le pienso dar duro. The empire strikes back.

Esta noche anduve de cacería con una linterna, un destornillador, un palo y una rejilla. Resultado negativo (logicamente). Pero sirvió para saber como se mueve y donde se esconde. Como le brillan los ojos cuando le iluminas con la linterna!!

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